茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
那么一款茶的茶香就又代表了茶的什么呢，很多朋友又說(shuō)不出來(lái)，只道是：香，真香，真好聞等等。
一號(hào)聊茶把自己對(duì)普洱新茶香總結(jié)出來(lái)的認(rèn)知在此發(fā)出來(lái)，讓朋友們對(duì)茶香從感性到理性有一個(gè)系統(tǒng)化的了解。很多朋友在網(wǎng)絡(luò)上看到那些抄襲剽竊茶香等級(jí)的文章，其文對(duì)茶香的由來(lái)和我們感觸的關(guān)系都未做敘述。諸如水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香之類的，這些距離詮釋茶的香差的實(shí)在是太遠(yuǎn)。
一號(hào)聊茶前幾年曾撰寫過(guò)一篇《茶的香氣來(lái)源》，有欲知茶識(shí)茶興趣的朋友可以點(diǎn)開瀏覽交流下。請(qǐng)仔細(xì)瀏覽下面這幅普洱新茶茶香的理論圖
茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境是形成茶香的最基本條件，很多人不以為然。在這里一號(hào)聊茶要告訴大家，這是真真確確的。同一樹種處在不同的生態(tài)環(huán)境中，其茶香是不一樣的?！蛾套哟呵铩吩缫褦⑹隽诉@個(gè)道理：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也。茶香，茶葉的香氣和香味是因茶葉被沸水溶解，內(nèi)容有機(jī)物與芳香物隨氣體析出揮發(fā)聞到的。滋味，茶的滋味和回香是因茶葉內(nèi)容物被沸水汽化揮發(fā)而聞到、被溶解入水通過(guò)品嘗而感覺(jué)到。
這里面有非常重要的一環(huán)我們需要注意：那就是原生態(tài)的茶本質(zhì)香。原生態(tài)的茶本質(zhì)香，指的是在茶樹生長(zhǎng)過(guò)程中沒(méi)有被任何人為干預(yù)過(guò)，土壤與空氣都沒(méi)有被污染過(guò)、沒(méi)有施過(guò)化肥、農(nóng)藥，除草劑，遠(yuǎn)離人間煙火的侵襲。
很多上茶山的朋友每天試茶喝到要吐，就有人總結(jié)出了363試茶法。363試茶法雖然大大減少了喝進(jìn)體內(nèi)水的容量，但還是要一款款的喝。若你能掌握單靠嗅干茶香就能遴別那些茶適合你的時(shí)候，就會(huì)節(jié)省大量的時(shí)間，讓胃腸減少大量的進(jìn)水工作量。都知道喝茶為健康，若喝進(jìn)口的茶都是生長(zhǎng)在使用化肥、農(nóng)藥、除草劑環(huán)境種的茶，去談所謂的健康豈不是一個(gè)天大笑話？
通過(guò)嗅干茶，在這類生長(zhǎng)環(huán)境生長(zhǎng)的茶無(wú)論用什么人工補(bǔ)救工藝都掩蓋不住。因?yàn)椴璧母低ㄟ^(guò)污染的土壤讓所有元素都進(jìn)入了茶葉內(nèi)部，形成了這類茶的“底香”。用制茶工藝可以使這類“底香”弱化但絕不會(huì)被工藝完全消除。
這種“底香”基本都有共同的特點(diǎn)：有雜味、不真實(shí)、超出了自然之味、有悶味等，在你深嗅過(guò)程中，身體靈透敏感的會(huì)在嗓子及咽喉處有阻礙、入肺不通暢有嗆感。希望這幅普洱新茶茶香等級(jí)與辨別圖會(huì)對(duì)您有所幫助。
